以面皮包肉馅牛

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“红油抄手乃是四川著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。”

食材明细

主料 猪肉馅 适量 抄手皮 适量

辅料 生抽 2勺 醋 1/2勺 蚝油 1勺 胡椒粉 少许 葱姜水 适量 花椒油 适量 香油 1勺 油泼辣子 勺 葱花 适量 盐 1/3勺 鸡精 1/3勺 鸡汤 适量

中辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度

红油抄手的做法步骤

1

肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。

2

锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。

3

将香菇加入肉馅中搅拌均匀。

4

缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。

5

制成若干抄手生坯。

6

碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。

7

起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。

8

带来通胀风险。 　　陈德霖表示 抄手捞出放入碗中。

9

加入足量煮汤即可食用。

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