以稻香居最为有名了

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“开封锅贴，以稻香居最为有名，小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴，来一碗鸡丝馄饨，就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上，锅贴的味道已不如从前，还贵了很多，专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。”

食材明细

主料 面粉 适量 小茴香 适量 鸡蛋 三个 虾皮 适量

辅料 调和油 适量 盐 适量 芝麻油 适量

咸鲜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度

【开封】素锅贴的做法步骤

1

小茴香摘净、清洗干净。

2

在热水里焯烫后，捞出入凉水

3

面粉加水，活成和包饺子一样软硬的面团，盖保鲜膜饧1小时备用。

4

热锅冷油，先炒鸡蛋，把鸡蛋划成碎粒

5

加入清水浸泡后的虾皮，加盐调味

6

小茴香切碎备用

7

炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合

8

混合均匀，加芝麻油调均

9

饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮

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包入适量馅料

对我国配备制作业以后面对的形势进行了阐发 11

中间捏住，两端留口

12

平底锅加少许油，抹均，包好的锅贴摆紧在平底锅里，开火2分钟后，再淋点油并盖上锅盖，2分钟后再倒入些稀面糊，盖锅盖焖一会。

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出锅

小窍门

吃时可沾上自己喜欢的沾汁

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