家常臊子面的做法吗

家常臊子面的做法

第一步准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。把准备好的猪肉用刀切成丁备用。取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。然后加入肉丁一起翻炒。在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。

另外有2家企业已经过会 第二步准备各种菜丁。黄花泡好去根切成丁，鸡蛋用平底锅摊成饼子切成小块，豆腐切成小丁，木耳发泡好切碎，韭菜非常提味切成小段。

第三步锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水

，一同煮。在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。最后把刚才做好的肉臊子加进去。

第四步上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上韭菜就可以了。

第五步臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。一碗合格的臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。