山西刀拨面的做法吧

2022-01-13 来源：临清租房网

山西刀拨面的做法,山西刀拨面怎么做好吃

刀拨面是山西一绝。是当地的汉族特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带鼓肚。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。家里面没有专门用来拨面用的刀，所以就用菜刀来代替了，自己第一次做，技艺不精，但味道不错!

主料：面粉100克、土豆1个、胡萝卜1根、西红柿1个。

辅料：橄榄油10克、食盐5克、大葱1段、生抽3克。

山西刀拨面的做法：

1.面粉放入碗中

，加入一点儿的盐。

2.加入清水，和成面团，醒发20分钟左右。醒面的时间来做卤。

3.这回做的卤是西红柿土豆的卤。土豆和胡萝卜切小丁，西红柿切薄片，葱切葱花。

一个人也不敢轻易守塔 4.锅中倒油。

5.放入葱爆香。

6.放入西红柿。

7.一小碗的清水，小火煮。

8.因为土豆熟得慢，所以放进去一起煮。