辣炒四川回锅肉的做法吗

辣炒四川回锅肉的做法

著名的川菜:辣炒回锅肉，加了花椒油使得豆干及五花肉咬起来的尾韵带点麻和香

，喷香够味又不肥腻!非常下饭的一道料理

材料

五花肉150g

豆干2块

洋葱1/4颗

青葱2根

绿辣椒80g

姜4片

蒜3瓣

辣豆瓣酱1.5大匙

酱油1大匙

电影中两人说完“我客气吗？”“太客气了！”“那怎么才能不客气？”这段经典对白之后 素蠔油1小匙

白糖1/2匙

花椒油1小匙

做法

1烧一锅滚水把整个五花肉(三层肉)及姜片放入，转中火大约烫煮10分钟后捞起备用

2豆干切条状、洋葱切丝、青葱切段、绿辣椒斜切段、蒜瓣切末备用、将调味料拌匀

3放凉的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒后太干硬)

4热锅后加入少许油，先将豆干煸香到变金黄色盛起备用

5不用关火，将五花肉爆炒到变色(两面金黄)直到肉片微卷曲时加入洋葱丝、青葱段、蒜瓣快炒

6加入绿辣椒炒大约2~3分钟后，将盛起的豆干加入

7倒入搅拌均匀的调味料翻炒

8炒到酱汁收干即可起锅

9上桌

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