高温影响食物营养这些烹饪误区很常见覆盖

所以知识产权 在远古时代很多人只能用生吃的饮食方式，后来随着文明的发展，人们习惯了吃热食，知道了用火煮饭这种方式，不仅让食物变得更加美味还有利于消毒杀菌，大部分细菌无法在高温环境下生存。现代人们烹饪食物的方式越来越多，但是有些误区还是存在的。下面为大家介绍一下。

误区一、喜欢先炸再炒

高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。

误区二、牛奶煮沸再喝

很多人都喜欢把牛奶煮沸再喝，而且觉得加热时间越少，升温越快越好，其实不是这样的，正确的做法是不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

误区三、煮鸡蛋的时候水煮干了才罢手

很多人都喜欢煮鸡蛋的时候把水煮干为止，甚至有的人喜欢把鸡蛋煮的蛋壳破碎了才罢手。其实这是不对的，正确的做法是鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

高温虽然会杀死细菌，也会破坏食物中的维生素，所以大伙热潮，先炸再炒都是不健康的烹饪方式。牛奶中含有蛋白质，高温会使蛋白质的结构发生改变，煮牛奶时稍微有泡沫就应该停止加热。还有，煮鸡蛋时不要等到煮干了才罢手，煮鸡蛋的火候很有讲究。

: wanxi