西湖醋鱼是浙江杭州一带的传统汉族风味名吧

西湖醋鱼是浙江杭州一带的传统汉族风味名菜，这道菜的历史课追溯到宋朝。西湖醋鱼味道鲜嫩酸甜，鱼肉鲜美别具风味。

所需食材：草鱼一条（大约700g）

所需调料：姜末2.5g，绍兴陈酒25ml（实在没有可以用料酒代替），酱油75ml，白砂糖60g，米醋50ml，胡椒粉适量，湿淀粉50g。

具体做法：

1、首先将草鱼买回家后不用立即使用哦，所以要想吃上最美味的西湖醋鱼一定要提前将草鱼买好。买回家后先将草鱼饿两天，这样可以使其将肚子里的草料以及泥土排干净，鱼肉才能更加结实。

2、草鱼饿了两天后就该宰杀草鱼，然后仔细的去鳞、去鳃去内脏，再清洗干净，这样才不会影响肉质。然后将鱼连背脊骨一边劈成鱼片，另一边也劈成雌片，在仔细斩去鱼的牙齿。

出口到欧盟、日本的茶叶数量逐年减少。2012年 3、起锅开大火，将炒锅预热，然后倒入大约1000g左右的清水，煮沸后将鱼片相继放入锅里，盖上锅盖。

4、待锅里的水再沸腾时立刻揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，

5、在炒锅内留下大约250g，然后放入准备好的酱油、酒以及姜末调味后将鱼捞出来装在盘中，汤汁留在炒锅里。

6、再将白砂糖湿淀粉以及食醋放入超过的汤汁里，然后用烧搅成浓汁，滚沸旗袍后立即起锅浇在鱼身上就OK了。