蒜蓉烤鱼的做法源泉

2021-03-23 来源：临清租房网

蒜蓉烤鱼的做法

文章导读蒜蓉烤鱼是很不错的一道烧烤，因为鱼肉本身很腥，加上蒜蓉是可以去腥的，选择的鱼可以是鲤鱼，鲤鱼的肉质更加鲜嫩，有一股清香的味道在里面，制作方法也非常简单，用大火烤十分钟，再继续用小火烤十分钟左右，平时可以放在烧烤架上烤，这样烤出来的味道会更加美味。

用料

鱼（鲫鱼草鱼都行）2条

蒜个包头蒜

小米辣颗

花椒适量

葱白2段

红油（豆瓣酱内的红油）小半碗

料酒2勺

醋2勺

白胡椒粉1勺

花椒粉1勺

鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥

腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分

将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉

鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味（烤盘刷上一层油

里面有水在不停地循环流动料汁准备材料：

红油小半碗姜葱蒜剁碎小米辣切碎花椒洗净备用。

锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味，

再放入剁碎的小米辣花椒炒香

倒入红油，加入适量的盐调味

料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实

单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可

边吃边烤，吃完鱼再烤点素菜

烤鱼

简介烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，口味奇绝、营养丰富的风味小吃。青鱼肉质细腻，鱼刺较少，适合老人、小孩食用。

材料

青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。

做法

1、金针菇焯水用水冲一下。

2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。

3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。

4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。

5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。

6、放盐和鸡精调味。

7、放青红椒后即起装盘食用。