提起袋子哈

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食材明细

主料 八爪鱼 400g 韭菜 适量

辅料 红椒 1根 鲜酱油 1大勺 姜汁 1大勺 姜 3片 米醋 2大勺

表面上看 咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

凉拌八爪鱼的做法步骤

1

将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。

2

将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。

3

锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。

4

焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。

5

速度投入冰水中。

6

只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。

7

入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。

8

再加入一大勺姜汁。

9

再入两大勺米醋拌匀即可。

小窍门

1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。

2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。

3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。

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