凉拌面的酱汁怎么调容易

2021-04-21 来源：临清租房网

凉拌面的酱汁怎么调?

文章导读在炎热的夏季凉拌面是属于一道比较常见的美食，而且凉拌面不仅口感清爽，而且营养价值丰富，面条其中可以补充人体每天所需要的营养物质，而凉拌面的酱汁是决定凉拌面的口味的关键部分，而冷拌面的酱汁调配方法简单，而且自己在家也可以轻松制作，口感风味独特。

凉拌面酱汁该怎么做?

凉拌面

特点：

凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。

肯定使用不了移动的4G络原料：

主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。

调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

制作过程：

(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，

用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

韩式凉拌面

1、准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个，酱牛肉几片;

2、西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分;

3、西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用;

4、找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿;

5、往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去;

6、在煮肉末的同时，准备凉面的调料，葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋;

7、锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀;

8、煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱即可。

肉末凉拌面

[ 原料 ] 面肉末

[ 调料 ] 西芹3枝，黄瓜半个，蒜瓣

[制作方法] 1.准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黄瓜半个，蒜瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片(没有的话，就省略也行)

2、西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。

3、西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。

4、找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。

5、往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。

6、在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。

7、锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。

8、煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。