以红烧的手法烹制千张

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“红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。

豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 还含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 豆腐皮 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”

食材明细

主料 千张 300克 水发木耳 50克

辅料 葱姜 适量

配料 八角 适量 桂皮 适量 盐 适量 红烧酱油 适量 干辣椒 适量 糖 适量 高汤 适量

微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度

红烧千张结的做法步骤

1

准备好所用食材。

2

木耳提前泡发。

3

葱切段，姜切片。

4

准备好八角桂皮 香叶 辣椒。

5

豆腐皮切成条状。

6

用手直打一个死结 。

7

又有些忐忑。 锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香。

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再下入葱姜炒出香味。

9

倒入高汤烧开。

10

加入红烧酱油 糖 盐。

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烧开后加入千张结和木耳。

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转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。

小窍门

加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。

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