用味精鸡精帮助控制高血压还真有些道理节能

2020-10-19 来源：临清租房网

用味精、鸡精帮助控制高血压？还真有些道理

「鲜味」人人爱。今天健康头条（号：baojiandaifu）就要来聊聊味精、鸡精。要知道，用对了味精鸡精的话，还能帮助控制你说北港朝天宫他也拜血压呢。

味精、鸡精是什么？

味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，吃起来有鲜味。

鸡精则是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。

虽然大部分味精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念，但说白了，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。

当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少，就看厂家和价格了。

用对味精鸡精，帮助控制血压

我们都知道，钠吃多了，会造成血压升高。中国居民膳食指南指出：一天钠的摄入量不要超过2.3g（即吃盐不要超过6克）。而根据中国人的日常饮食习惯，超过这个量，简直轻轻松松。

不少人说了：

好吃也很重要啊，没有咸味吃不下去

这里健康头条有一个健康秘籍要给你：

味精可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠！

这是为什么呢？

味精和鸡精中的核苷酸和谷氨酸离子，有「增强咸味」的作用。

也就是说，在钠含量相同的情况下，加了味精或鸡精的菜，相比只加了盐的菜，吃起来感觉更咸。

所以，比起全部用盐的情况，可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐，这样不仅菜肴的更有味、更鲜美、更好吃，还能帮助我们少摄入一些钠，有助于控制血压。

当然，这一切的前提都是「适量」。如果直接一大勺倒进去，那就没有健康益处啦。

味精、鸡精，很安全关于味精鸡精，还有不少传闻。

1.味精不是天然的？伪概念！

总有人说，味精是化学工业品！其实，「天然」这个词，才是商家鼓吹出来的最大伪概念。

现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样的工艺和酿酒、制醋类似的。人们不害怕吃醋喝酒，怎么就唯独觉得味精有害呢？

之前说到，味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，何来「不天然」一说呢？

科学家们早就研究过味精的安全性，并没有发现它能产生危害，世界卫生组织（WHO）也把味精归入「最安全」的类别。

2.味精加热会致癌？新上增收项目2万多个谣言！

味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。

这也就是传说中味精致癌的「罪魁祸首」。

只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前再放味精的原因。

如果非要说致癌记着：高钠饮食会增加患胃癌的风险。少吃盐，也要少吃点味精、鸡精！

总结

1.味精、鸡精是安全的调味品。

2.它们能让食物变得更鲜美，在日常烹饪中根据自己的口味适量加一点，完全没问题。

3.做菜时，可以用味精、鸡精替代部分盐，保证菜品风味同时，还能在一定程度上帮助减少钠的摄入。但是，味精、鸡精，同样也不要吃得太多。