东北素鸡豆腐有哪些做法豆腐需要改刀吗容易

据了解 东北地区有一道名菜叫素鸡豆腐，制作的方法比较简单，口感类似于素肉，同时也非常的清透，把豆腐洗干净改刀，先把豆腐炒熟，然后再进行油炸，制作的过程比较繁琐，比较适合过年过节的时候吃，熟练的朋友做出的样子也会非常的好看，不仅营养价值高，味道也非常的不错。自制素鸡豆腐干豆腐1斤，食用碱面 克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤1.1豆腐边洗净简单改下刀。2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可 .把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。在鸡蛋里煮透后要马上捞出，防止再次泡散。 如果不煮鸡蛋，改刀后可炒着吃。或是凉拌。先来做素鸡的馅儿:干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条放入碱水中泡5分钟(500g的干豆腐 g的碱)再用清水洗净将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端从一端卷起，要卷紧这是卷好的样子拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些用纱布把干豆腐卷包好两端用棉线捆紧准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包锅中做水，倒入适量盐、酱油(上色)，放进调料盒把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮 0分钟关火，在泡 0分钟，让其更入味取出，晾凉，不烫手即可把纱布取下来切成厚片即可食用