烧饼夹肘子力量

除5年之内禁卖、5年后出让增值部分30%上交外 在我国的首都北京地区有一套比较出名的小吃，叫做烧饼夹肘子，烧饼夹饼子是一道传统的菜，很多人都特别喜欢吃，而且肘子的肉吃起来肥而不腻，非常的有营养价值，但是吃烧饼夹肘子一定要去地道的地方，这样才能够吃到传统的美味，那么自己在家里怎么做烧饼夹肘子呢? 大烧饼夹肉肘子的做法1.肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子，待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净，炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色2.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色，放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色(中途要翻面) .然后放入适量的老抽、醋、料酒4.再加入葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐一起翻炒一下5.放入适量清水6.水开后撇去浮沫7.然后换一个小一点，深一点的锅，把肘子和汤都倒入深锅中8.让肘子都没在汤里，开锅后盖上锅盖转小火炖2小时炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味9.炖两个小时后关火，等肘子和汤都凉了，把肘子放进一个保鲜袋10.然后用大汤勺舀一勺汤放进装肘子的保鲜袋里11.将保鲜袋里的空气都排干净，然后封好口，用皮筋系在保鲜袋外面12.然后放入冰箱冷藏一夜，吃之前拿出来切即可 油面酥的做法：1 .锅中放入适量色拉油14.油热后放入适量面粉翻炒至成浅棕黄色，即成油面酥15.然后盛出备用发面烧饼的做法：16.将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，在这里我借用了面包机揉面，一次揉面程序结束17.用发酵功能发酵1个半小时，面团发酵至两倍大，取出排气，松弛10分钟18.然后取一半的面团，在案板上撒点薄面，防粘，然后将面团擀开19.擀成大饼20.将油面酥均匀的抹在面饼上21.在上面撒点盐和花椒面22.然后从一头开始将它卷起2 .分成四份24.把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来25.然后立起来往下按26.压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆27.擀好后，在表面抹油28.撒上白芝麻29.放入不粘锅(有油的那面朝下放)盖上锅盖，中小火开始 0.看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油 1.翻面继续，煎至两面金黄色即可，为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中150度烤5分钟 2.接下来就可以组合啦，把烧饼打开，把肘子肉放进去，再舀两勺炖肘子的汤，就可以开吃啦 烹饪技巧1、买回来的肘子肉要提前洗干净，浸泡。焯肘子的时候要凉水放入，然后不盖盖子，大火焯水，这样可以更好的让肉中的血水，脏东西释放出来;2、酱肘子的时候最好使用深一点的锅，这样可以让肘子都浸在汤汁中，要是用炒菜锅的话，要放入太多的水才能没过肘子，这样酱出来的肘子汤汁就不浓郁有可能不入味; 、油面酥的做法挺简单的，就把油和面粉放在一起稍微炒一炒，炒到面粉黄了即可;4、烙烧饼的时候注意火候，宁可用中小火多烙会儿，也不要把烧饼烙糊了。