烧茄子用面粉还是淀粉力量

走上极端甚至做出傻事。”蔡开宇说 烧茄子是属于一道比较常见的家常美食，口感外酥里嫩，十分可口，而且茄子当中含有大量的营养物质，和多种微量元素，经常吃对身体的健康非常好，而且还可以补充身体所需要的营养物质，而烧茄子的做法也很简单，烧茄子一般是需要用到淀粉来进行制作，口感会更好一些。烧茄子用面粉还是淀粉?干淀粉炸这个是正确的 还有放炸粉才可以的 。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的。就是放了炸粉 颜色也好看 还硬硬脆脆的 吃起来。就是这个家里没有放的(东北做法)原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐 克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。1、将茄子去皮、洗净、切成 厘米厚的块，每块的一面每隔0. 厘米的刀纹，剞满为止，改切成 厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。配 料： 植物油1 0克，酱油 0克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2)将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水 00克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概 0分钟后，使力气的活该开始了。 、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。