农村奶奶用了30年的腌黄瓜秘方多加一步骤生存

农村奶奶用了30年的腌黄瓜秘方，多加一步骤，清脆爽口比吃肉香

现在天气是一天比一天热了，一到晚上吃饭的时候就感觉闷闷的，没什么胃口。突然想到前两天做的腌黄瓜差不多已经好了，就开坛取了一盘来吃，刚掀开坛子一股酸辣味扑面而来，腌制好的黄瓜条翠绿发亮，吃一口酸辣爽口，又香又脆。吃了两根就感觉胃口开了，于是就着剩下的黄瓜条吃了一大碗面条。

现在菜市场上黄瓜也陆续上市了，想起以前小时候，家里的菜园子里就种了很多的黄瓜，天气热的时候顺手摘一根，洗干净放到井水里冰镇一会，吃起来很是爽口。而且还可以凉拌，腌制，暑天吃最能开胃。奶奶每年都会腌上一大坛，虽然超市里也有卖的，又便宜又方便，但吃起来总不如家里面腌制的嫩绿爽脆。今天就教大家自己在家腌制开胃爽口的腌黄瓜，保管一吃就停不下来。

腌黄瓜材料：黄瓜5斤、辣椒1斤、姜蒜各适量、白糖3两、盐3两、酱油2斤、白酒2两、醋半斤、油3两、花椒适量

腌黄瓜，第一步选用比较嫩的黄瓜洗干净，放在倒有盐和小苏打的水中泡一会儿，这样能除去表面的污垢。清水冲洗干净，沥干水分后，黄瓜中间对切，切成大小适中的长条，放在盆里备用。

第二步加入盐搅拌均匀，用手把黄瓜里面的水尽可能的挤出来。放置一晚上。

第三步姜蒜辣椒，切好备用。锅烧热倒入酱油，白糖。烧开等到白糖完全融化后，关火盛出来放在盆里晾凉。

第四步杀过水的黄瓜条倒入晾好的酱汤里面，再次加入切好的辣椒，蒜，姜，醋和白酒。根据自己的口味也可以选择加入味精。

第五步锅里倒油，加入花椒爆香后，等油温大概冷却到室温后，浇在黄瓜上。接着就可以装坛子或者罐子里保存了。三四天就可以吃了。1：加盐是为了杀出黄瓜里面的水，盐会跟着水流走，所以不要担心太咸。2：加白酒吃起来口感会更加的好，而且还能杀菌3：做好后最好冷藏食用，取出来吃的时候尽量用无水的筷子。腌制好的黄瓜，胃口不好的时候取一点，搭配一点小粥，绝对让你胃口大开。香辣爽口，保管你一吃就根本停不下来。大家如果学会的话，下次去菜市场的时候不要忘了买点黄瓜自己回家腌制一点，保证你吃了一次就再也忘不掉。